アーティチョークの加熱時間
花菜
旬: 春
下準備
外側の硬い葉を取り、上部1/3を切り落とす。変色防止にレモン水につける
調理法別の加熱時間
💧 茹でる
25〜35分
お湯から
丸ごと茹でる。レモン汁を加えた湯で。葉が簡単に引き抜ければOK
🔥 炒める
5〜7分
下茹でしたハート部分をスライスして。オリーブオイルとにんにくで
📡 レンジ
7〜10分
丸ごとラップで600W。途中で上下を返す
♨️ 蒸す
25〜40分
丸ごと蒸す。茹でるよりも栄養が逃げにくい
よくある失敗
- 食べられる部分が少ないことを知らず丸ごと食べようとする → 葉の根元と「ハート」が可食部
- 変色してしまう → 切ったらすぐレモン水へ